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Blog Yo Te Cuido | Café de Especialidad para Principiantes

Jun 22, 2022

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Café de especialidad para principiantes

puede ser abrumador. Hay tantas opciones y términos que aprender. Esta guía le ayudará a iniciarse en el mundo del café especial.

¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad es un término utilizado para describir los granos de café de alta calidad. Por lo general, estos granos se cultivan en climas y regiones específicas. También suelen ser recogido y procesado a mano. El resultado es una taza de café con sabores y aromas más intensos.

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¿En qué se diferencia el café de especialidad del café normal?

La principal diferencia entre el café de especialidad y el café normal es la calidad de los granos. Los granos de café de especialidad se cultivan en condiciones específicas, se recogen a mano y se procesan con cuidado. Esto resulta en una taza de café con sabores y aromas más intensos.

 

¿Cómo se prepara el café especial?

Hay muchas maneras de preparar el café especial. Lo más importante es empezar con granos de buena calidad y utilizar agua fresca y filtrada. Una vez que tenga esas dos cosas, puede experimentar con diferentes métodos de preparación hasta encontrar el que se adapte a su y gustos.

 

¿Cuáles son algunas de las formas más populares de preparar el café especial?

Algunas de las formas más populares de preparar el café de especialidad son

-Espresso

Cómo hacer un espresso

El espresso es un tipo de café que se elabora haciendo pasar agua caliente por granos de café finamente molidos. El resultado es un trago de café concentrado y sabroso.

Utilizando una máquina con un buen molinillo de fresas y un filtro, muela de 7 a 12 gramos de café en una máquina de espresso bien hecha. Se necesitan aproximadamente 25-30 segundos para extraer 25-30 mililitros de un buen café espresso molido. Si se muele demasiado fino, el agua lo atravesará demasiado rápido, lo que dará lugar a un sabor ácido.

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-Café de goteo

Cómo hacer café de goteo

El café de goteo se hace vertiendo agua caliente sobre los granos de café molidos y dejándola gotear en una taza. Esta es la forma más común de preparar el café en los Estados Unidos.

Coloque el filtro de papel en la cafetera de goteo. Añada 2 cucharadas de café molido (2 cucharadas de café por cada taza que queramos elaborar) y colóquelo sobre el filtro. Llene el depósito con agua a temperatura ambiente, de la máxima pureza, hasta la línea requerida.

 

-Vertido

Cómo hacer café pour-over

El café pour-over se hace vertiendo agua caliente sobre los granos de café molidos y dejándola gotear en una taza. Este método permite un mayor control sobre el producto final, lo que resulta en una taza de café más sabrosa.

Vierte 100 g de agua a 85 °C sobre 18,5 g de café durante 20 segundos para hacer el café. Vierte otros 150 g de agua a 93 °C durante un minuto y medio, y se detiene a las 2:45 cuando el lecho de café está seco (aproximadamente 1:15 minutos).

 

-Café en frío

Cómo hacer café en frío

El café preparado en frío se elabora poniendo los posos del café en agua fría durante un largo periodo de tiempo, normalmente 12 horas o más. El resultado es un concentrado que puede diluirse con agua o leche y servirse con hielo

Para hacer café colado en frío, añada los posos de café a una jarra o bote. Llene la jarra o tarro con agua fría, revuelva bien y deje reposar durante 12-24 horas. Una vez que el café se haya empapado, forre un colador con un filtro de café y colóquelo sobre otra jarra o tarro. Vierta el concentrado de café en el colador forrado y déjelo escurrir. Una vez que todo el café haya goteado, guarde el -colador forrado en el frigorífico durante un máximo de 2 semanas. Para servir, diluya el concentrado de café con agua o leche y viértalo sobre hielo.

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¿Cuál es la mejor manera de almacenar los granos de café especiales?

La mejor manera de almacenar los granos de café especiales es en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Los granos enteros se mantendrán frescos hasta dos semanas. El café molido se mantendrá fresco durante aproximadamente una semana.

 

¿Cómo elegir los granos adecuados para mis necesidades?

Al elegir los granos para su especialidad café, es importante tener en cuenta lo siguiente:

-El tipo de café que desea (tueste claro, medio u oscuro)

-El origen de los granos

-El perfil de sabor que busca

 

Los granos de tueste claro se suelen utilizar para las bebidas espresso. Los granos de tueste medio se suelen utilizar para el café de colada y de goteo. Mientras que los granos Oscuros tostados se suelen utilizar para el café en frío.

El origen de los granos determinará el perfil de sabor de su café. Por ejemplo, los granos de Brasil tienden a ser de nuez y dulces. Los granos de Etiopía tienden a ser afrutados y brillantes. Los granos colombianos tienden a ser chocolates y ricos.

Ahora que conoce los fundamentos del café especial, es el momento de salir y empezar a explorar todos los increíbles cafés que ofrece el mundo

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¿México produce café de especialidad?

Sí, México produce café especial. El país es conocido por sus granos de Arábica de alta calidad. Estos granos suelen cultivarse en las regiones del sur del país, como Chiapas y Veracruz. Los cafés mexicanos suelen ser achocolatados y dulces con toques de fruta

 

¿cuál es la mejor manera de preparar una taza de café especial?

La mejor manera de preparar una taza de café especial es empezar con granos de buena calidad y utilizar agua fresca y filtrada. Una vez que tenga estas dos cosas, puede experimentar con diferentes métodos de preparación hasta que encuentre el que se adapte a su gusto. Algunos de los más entre los métodos de preparación más populares se encuentran el café expreso, el café pour-over, el café por goteo y el café preparado en frío.

 

¿Cuánto tiempo duran los granos de café especiales?

Los granos de café especiales se mantendrán frescos hasta dos semanas si se guardan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. El café molido se mantendrá fresco durante aproximadamente una semana.

 

¿Cómo se produce café de especialidad?

El café especial se produce a través de un proceso de producción artesanal y respetuoso, que comienza con el caficultor y concluye cuando el barista sirve el café. Los agricultores eligen una variedad específica de café para cultivarlo en una región concreta, previamente seleccionada por la temperatura, la sombra, la humedad y la altitud. Una vez cosechados los granos, se tuestan a la perfección y luego molido y preparado para crear la taza de café perfecta.

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