Kuldú Pluma | Descafeinado | 500 g

El descafeinado casi siempre es el café que sobró. Aquí es el mismo grano de Pluma Hidalgo que las otras dos bolsas.

Se descafeína con agua, no con solventes: el grano se lava hasta que suelta la cafeína y se le devuelven los azúcares y los aceites que le dan sabor. Cuesta más, y es la única forma de que un descafeinado siga sabiendo a café.

Va en tostado medio, y solo en tostado medio. El grano descafeinado llega al tostador más poroso y más oscuro de origen, así que se pasa antes de tiempo: llevarlo a tueste oscuro sería tirar lo poco que el proceso le dejó.

Para la tarde, para el segundo de la mañana, y para quien no puede con la cafeína pero sí quiere el café.

Origen: Pluma Hidalgo, Sierra Sur, Oaxaca · más de 1300 msnm
Variedad: Typica, selección Pluma · 100% arábica
Tueste: medio
Cafeína: descafeinado con agua, sin solventes
Perfil: dulce · nuez · cuerpo medio · acidez suave
Presentación: grano entero, 500 g

Un solo origen, tres tuestes. Todo el café de Kuldú viene de Pluma Hidalgo, en la Sierra Sur de Oaxaca, arriba de los 1300 metros. Lo compramos en verde allá y lo tostamos aquí. Lo que cambia de una bolsa a otra no es el grano: es hasta dónde lo llevamos en el tostador.