Kuldú Pluma | Tostado Oscuro | 500 g

El mismo grano, llevado hasta el segundo crack.

En el tueste oscuro manda el fuego más que el origen. La acidez floral del medio se apaga y en su lugar sale cuerpo: cacao, caramelo oscuro y un amargor limpio que aguanta la leche sin desaparecer debajo de ella. El grano sale con brillo, que es el aceite subiendo a la superficie.

Es el que pedimos para espresso y para todo lo que lleva leche. Si tu café de diario es un capuchino y no un filtrado, esta es tu bolsa.

Oscuro, no quemado: paramos al principio del segundo crack. Pasado ese punto todos los cafés del mundo saben igual, y entonces no tendría caso subir a la sierra.

Origen: Pluma Hidalgo, Sierra Sur, Oaxaca · más de 1300 msnm
Variedad: Typica, selección Pluma · 100% arábica
Tueste: oscuro
Perfil: cacao · caramelo oscuro · cuerpo denso · amargor limpio
Presentación: grano entero, 500 g

Un solo origen, tres tuestes. Todo el café de Kuldú viene de Pluma Hidalgo, en la Sierra Sur de Oaxaca, arriba de los 1300 metros. Lo compramos en verde allá y lo tostamos aquí. Lo que cambia de una bolsa a otra no es el grano: es hasta dónde lo llevamos en el tostador.